JUDIONES CON ALMEJAS ARGENTINAS

Sumérgete en la rica tradición culinaria con esta receta de Judiones con Almeja Argentina.

Este plato combina la suavidad de los judiones con la frescura de las almejas, resultando en una preparación deliciosa y nutritiva. Los judiones, conocidos por su textura mantecosa y alto contenido en fibra, se complementan a la perfección con las almejas, que aportan proteínas y minerales esenciales.

La salsa espesa, enriquecida con un toque de azafrán, añade un sabor y color únicos, aunque puedes optar por otras especias si prefieres variar la receta. Este plato es ideal para una comida reconfortante y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión.

INGREDIENTES

Para los judiones:

• 500 g de judiones
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 200 ml de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para las almejas:

• 500 g de almejas frescas
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 ml de vino blanco
• Perejil fresco, picado

Para la salsa:

• Pizca de azafrán (opcional)
• Cucharadita de pimentón dulce
• Cucharadita de comino molido (opcional)

PREPARACIÓN 

Preparar los judiones:

Remoja los judiones en agua fría durante la noche.

Escúrrelos y colócalos en una olla grande con agua limpia. Añade la hoja de laurel y una pizca de sal.

Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1.5 horas. Escúrrelos y resérvalos.

Preparar las almejas:

Enjuaga bien las almejas bajo agua fría.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina hasta que esté dorado.

Agrega las almejas y vierte el vino blanco. Tapa la sartén y cocina hasta que las almejas se abran, aproximadamente 5 minutos.

Retira las almejas y resérvalas, dejando el líquido de cocción en la sartén.

Preparar la salsa:

En la misma sartén con el líquido de cocción de las almejas, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.

Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan.

Incorpora el pimentón dulce, el azafrán (si lo usas) y el comino molido.

Vierte el caldo de pescado y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.

Combinar y servir:

Añade los judiones cocidos a la salsa y mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores.

Incorpora las almejas y espolvorea con perejil fresco picado.

Cocina todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Sirve caliente y disfruta de este exquisito plato de Judiones con Almeja Argentina.

Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una excelente fuente de nutrientes, perfecta para una comida completa y balanceada. ¡Buen provecho!