ARROZ CON BERBERECHOS
Una receta de arroz, muy rápida de preparar, fácil, sabrosa y que estamos seguros, de que te va a gustar, además es económica, por lo tanto, no hay excusa para no hacerlo en cuanto tengas ocasión.
INGREDIENTES
- 400 gr de arroz
- 400 gr de berberechos fresco
- 8 langostinos
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- Pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Los berberechos los lavamos y colocamos en un bol con agua y sal y reservamos.
En una sartén grande ponemos un poco de aceite a calentar.
Sofreímos los langostinos no más de un minuto por cada lado y también reservamos.
Añadimos el pimiento y el ajo picado y sofreímos hasta que empiece a dorar.
Agregamos el tomate bien triturado y freímos todo, hasta que el tomate pierda el agua.
Ponemos medio vaso de agua a calentar en el microondas, queremos que esté un poco caliente y le agregamos el pimentón y el azafrán.
Con ayuda de una cucharilla, mezclamos bien con el agua y añadimos a nuestro sofrito.
Este es el momento de poner el agua, para acertar con la cantidad de agua, es muy importante cocer el arroz durante el tiempo que nos especifica el envase.
Por lo general, para 400 gr de arroz, que son 4 raciones, con un litro de agua nos debe de ir bien.
Para esta receta, yo he puesto un litro y cuarto, 5 vasos de agua, porque no vamos a poner el arroz, hasta que el agua lleve cinco minutos hirviendo.
Ponemos sal al gusto y probamos, por si necesita rectificar.
Agregamos el arroz sin remover, con movimientos bruscos de la sartén, hacemos que el arroz se acomode y nada más.
En un principio, cocinamos a fuego fuerte e iremos bajando según avanza la cocción, para conseguir el tiempo que nos indica el fabricante del arroz.
Cuando notemos que el caldo comience a espesar, aproximadamente entre 8 y 10 minutos, agregamos los berberechos bien escurridos.
Los repartimos por tosa la superficie de nuestro arroz de manera homogénea.
Cuando veamos que ya prácticamente nos estamos quedando sin caldo, decoramos con los langostinos.
Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
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