PULPO A LA GALLEGA: RECETA TRADICIONAL PASO A PASO

Descubre cómo preparar el auténtico pulpo a la gallega con nuestra receta tradicional. Paso a paso para disfrutar de este exquisito plato gallego en casa.

Experimenta la auténtica esencia de la cocina gallega con nuestra detallada y apasionante receta tradicional de pulpo a la gallega. Originario de la pintoresca región de Galicia, en el noroeste de España, este plato emblemático captura la esencia del mar con su pulpo tierno y sabroso, realzado por el pimentón dulce o picante y el aceite de oliva virgen extra.

Desde la selección del pulpo más fresco hasta su cocción perfecta y la preparación de las patatas en su punto justo de ternura, te guiaremos en cada paso del proceso culinario.

Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, y técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, nuestra receta te transportará a la costa gallega con cada bocado.

Siente el placer de deleitar a tus seres queridos con este manjar clásico, asegurando que cada ocasión se convierta en una celebración de la rica cultura gastronómica española.

¡Sumérgete en esta experiencia única con nuestro pulpo a la gallega, la receta tradicional que deleitará tus sentidos y conquistará tu paladar!

INGREDIENTES

• 1 pulpo de aproximadamente 1,5 kg
• 4-5 patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce o picante al gusto
• Sal gruesa
• Opcional: hojas de laurel

PREPARACIÓN DEL PULPO A LA GALLEGA

Lava bien el pulpo bajo el chorro de agua fría para retirar cualquier residuo.

En una olla grande, lleva a ebullición agua con un poco de sal gruesa y, opcionalmente, unas hojas de laurel.

Sumerge el pulpo en el agua hirviendo sujetándolo por la cabeza durante unos segundos y luego sácalo.

Repite este proceso tres veces. Esto ayudará a que el pulpo se cocine bien y quede tierno.

Después de la tercera vez, sumerge el pulpo en el agua hirviendo y déjalo cocer durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes verificar su cocción pinchándolo con un tenedor: debería entrar con facilidad.

Mientras el pulpo se cuece, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

En una olla aparte, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Esto tomará unos 15-20 minutos.

Cuando el pulpo esté cocido, retíralo del agua y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca las rodajas de patata en un plato o bandeja grande y encima coloca las rodajas de pulpo.

Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón al gusto.

Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional gallego.

¡Buen provecho!

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