Descubre cómo preparar el auténtico pulpo a la gallega con nuestra receta tradicional. Paso a paso para disfrutar de este exquisito plato gallego en casa.
Experimenta la auténtica esencia de la cocina gallega con nuestra detallada y apasionante receta tradicional de pulpo a la gallega. Originario de la pintoresca región de Galicia, en el noroeste de España, este plato emblemático captura la esencia del mar con su pulpo tierno y sabroso, realzado por el pimentón dulce o picante y el aceite de oliva virgen extra.
Desde la selección del pulpo más fresco hasta su cocción perfecta y la preparación de las patatas en su punto justo de ternura, te guiaremos en cada paso del proceso culinario.
Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, y técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, nuestra receta te transportará a la costa gallega con cada bocado.
Siente el placer de deleitar a tus seres queridos con este manjar clásico, asegurando que cada ocasión se convierta en una celebración de la rica cultura gastronómica española.
¡Sumérgete en esta experiencia única con nuestro pulpo a la gallega, la receta tradicional que deleitará tus sentidos y conquistará tu paladar!
INGREDIENTES
- 1 pulpo de aproximadamente 1,5 kg
- 4-5 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce o picante al gusto
- Sal gruesa
- Opcional: hojas de laurel
PREPARACIÓN DEL PULPO A LA GALLEGA
Lava bien el pulpo bajo el chorro de agua fría para retirar cualquier residuo.
En una olla grande, lleva a ebullición agua con un poco de sal gruesa y, opcionalmente, unas hojas de laurel.
Sumerge el pulpo en el agua hirviendo sujetándolo por la cabeza durante unos segundos y luego sácalo.
Repite este proceso tres veces. Esto ayudará a que el pulpo se cocine bien y quede tierno.
Después de la tercera vez, sumerge el pulpo en el agua hirviendo y déjalo cocer durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes verificar su cocción pinchándolo con un tenedor: debería entrar con facilidad.
Mientras el pulpo se cuece, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
En una olla aparte, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Esto tomará unos 15-20 minutos.
Cuando el pulpo esté cocido, retíralo del agua y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca las rodajas de patata en un plato o bandeja grande y encima coloca las rodajas de pulpo.
Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón al gusto.
Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional gallego.
¡Buen provecho!
Si te gusta el pescado, no dejes de preparar esta receta fácil de doradas a la sal.
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