POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS CON ACELGAS
Cómo hacer este delicioso potaje de alubias blancas con acelgas y chorizo, una receta tradicional, de esas que nos recuerda el aroma a comida deliciosa de las casas de siempre a la hora de comer. Siguiendo estos pasos verás que fácil, rápido y económico, además te va a quedar muy rico
INGREDIENTES
- 400 Gr de alubia blanca
- 1 pimiento verde
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria grande
- 1 patata grande
- 200 Gr de chorizo
- 1 manojo de acelgas
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Sal, agua hasta cubrir y aceite de oliva virgen extra
MODO DE PREPARACIÓN
Es muy importante que la noche anterior dejemos en remojo las alubias blancas con suficiente agua para que a la mañana siguiente no la hayan absorbido toda y aún queden sumergidas.
En aceite de oliva virgen extra sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento bien picaditos hasta que se doren un poco, añadimos las hojas de laurel y la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el chorizo y la patata pelada y troceada, sofreímos ahora todo unos minutos más
Ponemos las alubias y agua hasta cubrir y dejaremos cocer a fuego fuerte hasta que comience a hervir, le agregamos sal al gusto, y ya podremos añadir las acelgas acordándonos siempre de remover de vez en cuando.
Cundo las acelgas se hayan integrado ponemos media cucharadita de pimentón dulce y dejaremos cocinar a fuego fuerte hasta que las alubias estén tiernas.