COCIDO CASERO TRADICIONAL A FUEGO LENTO
El cocido a fuego lento es un plato tradicional de la cocina española y se caracteriza por la mezcla de diversos ingredientes que se cocinan en una olla grande durante varias horas, lo que les da un sabor único y delicioso.
Existen multitud de variantes pero te recomendamos que pruebes esta receta en la que hemos añadido calabaza y las hojas de col que aportan un toque dulce y fresco al plato. Este receta es perfecta para una comida reconfortante y nutritiva en un día frío.
¡Pruébalo y sorpréndete con su sabor!
INGREDIENTES
- 250 gramos de garbanzos secos
- 1 trozo de tocino fresco (150 gramos)
- 1 hueso de jamón
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1/2 calabaza
- 6 hojas de col
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Sal y pimienta negra molida
- Agua
PREPARACIÓN
La noche anterior a la preparación del cocido, pon a remojar los garbanzos en agua fría.
En una olla grande, pon a hervir agua con sal y añade los garbanzos. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, pela la cebolla, las zanahorias y las patatas, y córtalas en trozos grandes. Pela la calabaza y córtala en cubos grandes. Limpia las hojas de col y córtalas en tiras anchas.
En una sartén, dora el tocino fresco y el hueso de jamón por ambos lados. Retira del fuego y reserva.
Añade a la olla los trozos de cebolla, zanahoria, patata, calabaza y hojas de col. Agrega agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y añade el tocino fresco y el hueso de jamón.
Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando. Añade agua caliente si es necesario para mantener el nivel de líquido.
Agrega el chorizo y la morcilla unos 30 minutos antes de que el cocido esté listo. Continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
Sirve caliente y disfruta de este delicioso cocido a fuego lento.
Es habitual comer el cocido en 3 platos;
Como primero, sopa de fideos o arroz con el caldo del cocido.
Un segundo consistente en la los garbanzos, la patata y la verdura.
Un tercero que sería la carne del cocido, conocido también como «pringá»