Las croquetas de jamón serrano y aguacate son una verdadera joya gastronómica que combina la tradición de la cocina española con la innovación de sabores y texturas. Esta receta es un homenaje a la excelencia del jamón serrano, conocido por su sabor inconfundible y a la vez, un tributo a la versatilidad y suavidad del aguacate.

INGREDIENTES

• 100 gramos de jamón serrano picado en trozos pequeños.
• 1 aguacate maduro.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 taza de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pan rallado.
• Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Pela y corta el aguacate en trozos pequeños y reserva.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el jamón picado y fríelo hasta que esté dorado.

Añade la harina y revuelve bien para hacer una especie de roux. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.

Poco a poco, agrega la leche mientras continúas revolviendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla se espese y se convierta en una masa homogénea.

Agrega los trozos de aguacate y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte la mezcla en una bandeja y refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.

Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas o croquetas con la mezcla.

Pasa las croquetas por pan rallado.

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fría las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Listo para disfrutar. Sirve las croquetas de jamón serramo y aguacate calientes como aperitivo o acompañadas de una salsa de tu elección, como alioli o salsa de cilantro. Estas croquetas son una explosión de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!