Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade las papas, las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo a la mezcla de mayonesa. Agrega la carne de cangrejo cangurro y mezcla todo suavemente.
Corta el pan en cubos pequeños para hacer los picatostes. Fríe los cubos de pan en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.