TORTILLA DE PATATAS RELLENA

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Cómo hacer una deliciosa tortilla de patatas rellena muy fácil, siguiendo estos sencillos pasos, te va a quedar una tortilla perfecta, con consejos para que quede a tu gusto, y con un relleno que la hace más apetecible aún.

INGREDIENTES  

  • 1 K de patata aproximadamente
  • 6 huevos XL 
  • Sal 
  • 4 cucharadas grandes de mayonesa
  • 8 palitos de cangrejo
  • Aceite para freír  

PREPARACIÓN  

Pelamos las patatas, lavamos bien y cortamos en forma de dado. 

En una sartén grande, ponemos aceite a calentar a fuego medio alto.  

Para freír la patata de nuestra tortilla, no vamos a usar demasiado aceite, no es necesario que cubra. 

Queremos conseguir, una fritura jugosa, que la patata no se quede cruda, pero tampoco crujiente.  

Mientras freímos la patata, iremos batiendo los huevos en un bol grande con un poco de sal. 

Para esta tortilla hemos usado huevos XL, si los que tenemos en casa son más pequeños, pondremos alguno más.

Para un kilo de patatas, 7 u 8 huevos de talla M aproximadamente. 

La proporción, patata huevo, es fundamental para conseguir, que nos quede una buena tortilla. 

Una vez tengamos la patata frita a nuestro gusto, iremos añadiéndola al bol, así caliente, con nuestro huevo, con cuidado de que traigan el menos aceite posible.  

Mezclamos bien, el huevo se va a empezar a cocinar con el calor de nuestras patatas.  

Es el momento de elegir la sartén que queremos utilizar para hacer la tortilla.  

Si nos gusta que quede gordita, usaremos una sartén más pequeña, pero si por lo contrario nos gusta la tortilla más fina, necesitamos una sartén más grande. 

Tampoco vamos a poner demasiado aceite, solo lo suficiente para engrasar la base.  

Una tortilla demasiado grasa, se nos puede romper al dar la vuelta o incluso que se pague. 

También ahora, es fundamental, elegir la potencia de nuestro fuego ideal, según nuestro gusto.  

Si queremos una tortilla con el huevo bien hecho por dentro, usaremos un fuego más bajo.

Si, por lo contrario, nos gusta una tortilla, un poco líquida por el centro, usaremos el fuego algo más fuerte, para que se dore por fuera antes de que se haga por dentro. 

Ponemos el huevo con la patata frita en nuestra sartén y cocinamos, por un lado, cuando veamos que por los bordes superiores ya se está cocinando, podemos dar la vuelta con una tapa o plato grande. 

Cuando la tengamos a nuestro gusto, la dejamos reposar en un plato para que se enfríe un poco antes de cortarla, de lo contrario, a la hora de cortarla y separarla, es más fácil que se rompa.

Con un cuchillo largo y ancho, cortamos la tortilla en dos mitades.

Con ayuda del cuchillo por debajo, y con una mano por encima, separamos con mucho cuidado de no romper la parte superior y la colocamos en otro plato.

Untamos ambas caras con mayonesa.

Cortamos bien picaditos los palitos de cangrejo y ponemos en un bol, añadimos mayonesa al gusto y mezclamos.

Con una cuchara, extendemos la mezcla en la base de nuestra tortilla y tapamos con la otra mitad.

Este relleno es el que te proponemos porque queda rico, pero, imaginación… La puedes rellenar de los ingredientes que más te gusten.

Así te va a quedar una tortilla de patatas rellena deliciosa.

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