CALDERO DE ARROZ CALDOSO CON GAMBONES

Esta receta no tiene nada que envidiar a un arroz caldoso con bogavante, pero es una variante mĂĄs econĂłmica y no por eso menos exquisita

INGREDIENTES

  • 400g de arroz bomba
  • 8-10 gambones grandes
  • 200/300 gramos de gamba pelada
  • 3 chipirones o calamares
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de pimentĂłn dulce
  • 1/2 cucharada de pimentĂłn picante (opcional)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos y el puerro en tiras finas. Cortar los chipirones o calamares en trozos.

Pelar y picar los tomates.

Calentar un poco de aceite de oliva en la cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla, los ajos, los pimientos, el puerro y los chipirones o calamares, y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añadir el pimentón dulce y el pimentón picante (opcional), y mezclar bien.

Añadir los tomates picados y saltear durante unos minutos hasta que se ablanden.

Añadir el arroz y saltear durante un par de minutos, hasta que esté bien mezclado con el sofrito.

Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar bien. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo.

Cocinar el arroz durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Añadir los gambones y cocinar durante unos 5-7 minutos mås, hasta que el arroz esté cocido y los gambones estén rosados y cocidos.

Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Espero que disfrutes de este delicioso arroz caldoso. ÂĄBuen provecho!

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