CALDERO DE ARROZ CALDOSO CON GAMBONES
Esta receta no tiene nada que envidiar a un arroz caldoso con bogavante, pero es una variante mĂĄs econĂłmica y no por eso menos exquisita
INGREDIENTES
- 400g de arroz bomba
- 8-10 gambones grandes
- 200/300 gramos de gamba pelada
- 3 chipirones o calamares
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 cucharada de pimentĂłn dulce
- 1/2 cucharada de pimentĂłn picante (opcional)
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIĂN
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos y el puerro en tiras finas. Cortar los chipirones o calamares en trozos.
Pelar y picar los tomates.
Calentar un poco de aceite de oliva en la cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla, los ajos, los pimientos, el puerro y los chipirones o calamares, y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Añadir el pimentón dulce y el pimentón picante (opcional), y mezclar bien.
Añadir los tomates picados y saltear durante unos minutos hasta que se ablanden.
Añadir el arroz y saltear durante un par de minutos, hasta que esté bien mezclado con el sofrito.
Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar bien. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo.
Cocinar el arroz durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Añadir los gambones y cocinar durante unos 5-7 minutos mås, hasta que el arroz esté cocido y los gambones estén rosados y cocidos.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Espero que disfrutes de este delicioso arroz caldoso. ÂĄBuen provecho!
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