En esta receta, la frescura del pescado se fusiona magistralmente con la dulzura de las pasas y los higos en una salsa verde llena de matices. Cada bocado es una experiencia de contrastes y armonía que te transportará a un mundo gastronómico excepcional. Sumérgete en esta aventura culinaria y crea un festín de sabores que deleitará todos los paladares.
INGREDIENTES:
- 500 gramos de merluza fresca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1/2 vaso de nata líquida
- 100 gramos de pasas
- 6 higos frescos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
En una olla grande, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde troceado. Cocina hasta que estén dorados.
Limpia la merluza, retirando la piel y las espinas. Corta en trozos medianos y añádelos a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo suavemente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, agrega el caldo de pescado y el perejil fresco picado. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, remoja las pasas en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden. Escúrrelas y resérvalas. Lava los higos y córtalos en rodajas.
Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogénea.
Vuelve a colocar la olla al fuego y añade la nata líquida, las pasas y los higos. Remueve bien y cocina durante 5 minutos más.
Prueba la crema y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con unas hojas de perejil fresco.
Consejos:
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas hojas de laurel durante la cocción.
- Acompaña la crema de merluza con unos picatostes de pan tostado o unas rebanadas de pan crujiente.
- Si no encuentras higos frescos, puedes utilizar higos secos. Solo asegúrate de hidratarlos previamente en agua caliente.