GUISO DE DOS LENTEJAS, LENTEJA VERDE O VERDINA DE PUY JUNTO CON PARDINA

GUISO DE LENTEJA VERDE O VERDINA DE PUY Y PARDINA

La lenteja verde es como la pardina, una lenteja de peque√Īo tama√Īo, la piel mezcla de color verde claro de fondo con jaspeados de tonalidades verdes m√°s oscuro y marr√≥n y de cotiled√≥n color amarillento, la lenteja verdina cocinada se queda muy entera, porque no suelta la piel, son bastante sabrosas, de sabor anuezado y de textura cremosa, esta lenteja es especialmente rica en fibra, hierro y prote√≠nas. Originaria de la regi√≥n de Le Puy en Francia, los franceses la llaman el caviar vegetal.

INGREDIENTES

  • 100 Gr de lenteja pardina
  • 200 Gr de lenteja verde o verdina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 patata grande
  • Sal, pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACI√ďN

En un bol o fuente, pondremos las lentejas en remojo una hora antes de la preparación, muy importante en abundante agua, hay que ser generosos porque la lenteja absorberá y no queremos que se queden sin agua.

Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento limpio en daditos peque√Īos y lo vamos a sofre√≠r todo junto en una hoya grande con un poco de aceite de oliva, cuando lo tengamos, a√Īadimos la zanahoria en roda y los trozos de patata, lo rehogamos ahora todo junto un par de minutos m√°s, le ponemos sal y pimienta negra molida al gusto y a√Īadimos las lentejas, se pueden a√Īadir con el agua de remojo, completamos de agua hasta cubrir bien, as√≠ lo dejaremos cocer a fuego medio alto hasta que la lenteja est√© tierna.

De la cantidad de agua que pongamos a la hora de cocer va a depender mucho el resultado, si nos gusta que quede con caldo o si por lo contrario nos gustan más sequitas, para que la lenteja se cueza bien mínimo hay que recubrir dos o tres dedos por encima.

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