CROQUETAS CASERAS

CROQUETAS CASERAS

En esta receta vamos a emplear los restos de verduras y carnes que nos queda de la ‚Äúpring√°‚ÄĚ del puchero o caldo casero, os dejamos tambi√©n¬†¬†ūüĎȬ†aqu√≠ el enlace a la receta para hacer un buen puchero o caldo casero,¬†es una receta tradicional, de toda la vida, f√°cil y econ√≥mica.

INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuarto de cebolla
  • 3 cucharadas peque√Īas de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina
  • Carne de pollo sobrante de hacer caldo
  • Carne de ternera sobrante de hacer caldo
  • Patata y zanahoria sobrante de hacer caldo
  • 750 Ml de leche entera
  • Sal, nuez moscada y pimienta molida

PARA EL REBOZADO

  • 1 huevo
  • 1 bol con harina
  • 1 bol con pan rallado
  • Aceite para fre√≠r

Masa de croquetas caseras

MODO DE PREPARACI√ďN

En una sart√©n grande ponemos la mantequilla a calentar, cuando se derrita a√Īadimos el ajo y la cebolla en trocitos muy peque√Īos y los sofre√≠mos un poco,¬†

mientras si disponemos de picadora, molemos la carne de pollo y de ternera en trocitos peque√Īos, si no, lo podemos hacer con un cuchillo, la patata y la zanahoria la vamos a estrujar con un tenedor para hacerla pur√©, cuando el ajo y la cebolla se halla dorado un poco, a√Īadimos la carne y sofre√≠mos un poco,

luego a√Īadimos la patata y zanahoria removiendo bien para mezclarlo todo, despu√©s de sofre√≠r durante al menos un par de minutos a√Īadimos la harina, tres cucharadas grandes bien colmadas y seguimos removiendo para integrarlo todo durante al menos un par de minutos m√°s, entonces bajamos el fuego, iremos a√Īadiendo la leche por tandas y lo vamos a hacer a fuego bajo, ponemos una parte de la leche e iremos mezclando para integrarlo todo sin dejar de remover, cuando notemos que se ha integrado bien, volvemos a poner otra parte de la leche y repetimos la operaci√≥n sin dejar de remover, hasta que se vuelva a integrar,

entonces a√Īadimos el resto de leche que nos queda y seguimos removiendo, en ese momento volvemos a subir el fuego a medio y no dejamos de remover con una esp√°tula o paleta, le ponemos,

¬†sal al gusto y una pizca de nuez moscada y pimienta y seguimos removiendo hasta que se espese nuestra masa, sabremos que est√° lista cuando al pasar la paleta se pueda ver bien el fondo de la sart√©n o cuando sacando una cucharada y depositemos sobre el resto se quede una monta√Īita y no se hunda r√°pidamente. Entonces apartamos del fuego y dejamos enfriar, en cuanto est√© a temperatura ambiente guardamos la masa en la nevera antes de trabaja al menos un par de horas o tres.

Transcurrido ese tiempo ya podremos embolar las croquetas, para ello, primero cortamos con un tenedor un trozo de masa, lo pasamos por harina y le damos la forma que queramos, lo metemos en el huevo batido y por √ļltimo lo rebozamos bien con pan rallado, es aconsejable volver a meter cuando est√© todo un rato en la nevera antes de fre√≠r. Lo haremos por tandas en aceite muy caliente.

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