En la misma olla, agregar las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocinar durante unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agregar la pasta de tomate y cocinar durante unos minutos más.
Agregar el vino tinto y dejar cocinar hasta que se haya reducido a la mitad.
Agregar el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.
Agregar las carrilleras a la olla y llevar la mezcla a ebullición.