Cómo hacer unas deliciosas berenjenas rellenas de carne de ternera, verduras y rematadas por abundante queso. Al ir haciendo esta receta descubrimos que no tiene mucha dificultad y su resultado es magnífico, además, comer verduras no tiene por qué ser aburrido, puesto que es una de las opciones más saludables.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 400 Gr de carne picada
- 1 diente de ajo
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Queso rallado
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra
MODO DE PREPARACIÓN
Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en daditos pequeños y los ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto.
Mientras le cortamos a la berenjena el trocito del rabo y la partimos en dos a lo largo. Con un cuchillo la marcaremos con líneas tal como mostramos en la imagen, con mucho cuidado de no llegar a la piel y con ayuda de una cuchara iremos retirando todo el interior, lo picamos bien y lo reservamos.

Cuando el ajo y la cebolla empiecen a dorarse, añadimos el interior de las berenjenas troceado y subimos el fuego.