BERENJENAS RELLENAS
Cómo hacer unas deliciosas berenjenas rellenas de carne de ternera, verduras y rematadas por abundante queso. Al ir haciendo esta receta descubrimos que no tiene mucha dificultad y su resultado es magnífico, además, comer verduras no tiene por qué ser aburrido, puesto que es una de las opciones más saludables.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 400 Gr de carne picada
- 1 diente de ajo
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Queso rallado
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra
MODO DE PREPARACIÓN
Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en daditos pequeños y los ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto.
Mientras le cortamos a la berenjena el trocito del rabo y la partimos en dos a lo largo. Con un cuchillo la marcaremos con líneas tal como mostramos en la imagen, con mucho cuidado de no llegar a la piel y con ayuda de una cuchara iremos retirando todo el interior, lo picamos bien y lo reservamos.
Cuando el ajo y la cebolla empiecen a dorarse, añadimos el interior de las berenjenas troceado y subimos el fuego.
Lo cocinamos removiendo con frecuencia hasta que la berenjena esté tierna, poco más de cinco minutos, le ponemos pimienta negra molida y sal al gusto y añadimos la carne picada.
Cuando veamos que la carne ha tomado color haciéndose por fuera, lo retiramos del fuego.
Con ayuda de una cuchara colocamos el relleno en el hueco de cada berenjena y por último cubrimos de queso.
Nosotros para esta receta hemos usado dos tipos de queso rallado, mozarela primero que funde y se extiende bien, y sobre esta, queso para gratinar. Pero se puede usar el queso que más os guste o tengáis en casa.
Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno, y las metemos en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 o 25 minutos.
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